Minialbóndigas y Sopa de Verduras
Courtesy of The Beef Checkoff 4 Servings • 10 Min. Prep Time • 30 Min. Cook Time| Ingredients |
|---|
| 1 lb (450 g) de carne de res molida |
| 1 lata (14-1/2 oz [400 g]) de tomates estilo italiano cortados en cubitos, sin escurrir |
| 1lata (de 14 a 14-1/2 oz [unos 400 ml]) de caldo de carne de res |
| 1/4 de taza de pan molido estilo italiano |
| 3 tazas de verduras congeladas mixtas (como ejotes, elote y chícharos) |
Directions:
1. Combine los tomates, el caldo y 1/2 taza de agua en una cacerola grande; deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Mezcle ligera pero totalmente la carne molida, el pan molido y 2 Cdas de agua. Forme 32 albóndigas de una pulgada [unos 2.5 cm] (de diámetro).
3. Ponga las albóndigas en la cacerola; deje hervir. Reduzca el fuego; remueva suavemente. Cueza a fuego lento durante 5 minutos con la cacerola cubierta. Agregue las verduras y deje hervir. Reduzca el fuego; cueza a fuego lento durante 5 minutos con la cacerola cubierta o hasta que las albóndigas tengan una cocción término medio (160 °F [unos 73°C]), hasta que su centro y los jugos no tengan color rosado y las verduras estén suaves.
